爆炒尤鱼

鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

营养价值

营养素 每100克含： 　　

热量(大卡)75.00 　　

碳水化合物(克)0.00 　

脂肪(克)0.80 　　

蛋白质(克)17.00 　　

维生素A(微克)16.00 　

维生素E(毫克)0.94 　　

核黄素(毫克)0.03 　　

镁(毫克)61.00 　　

钙(毫克)43.00 　　

铁(毫克)0.50 　　

锌(毫克)1.36 　　

铜(毫克)0.20 　

锰(毫克)0.06 　　

钾(毫克)16.00 　　

磷(毫克)60.00 　　

钠(毫克)134.70 　　

硒(微克)13.65 　

　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 　　适用人群：一般人均能食用。 　　适用量：每次30～50克。