网站首页 关于我们 服务项目 渔寮旅游 美图欣赏 餐饮住宿 客户留言 渔寮快讯 联系我们  
 
网站栏目
·渔寮景点 
·景区娱乐 
·渔寮特产 
·美图欣赏 
·温馨客房 
·渔家海鲜 
·苍南景点 
·精品路线 
 
地址:浙江省温州苍南渔寮风景区渔寮度假村碧海浪沙渔家乐 
电话:0577-64690018/13858748804 
传真:0577-64690018 
邮箱:yl@cnyjl.com
※ 当前位置: 首页 >文蛤汤 >详细内容
 

 

  文 蛤 汤

    文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一。
  文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。

     文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。
  文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎。 相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为天下第一鲜。从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。

    文蛤的外壳呈扇状,上有如釉涂就的五彩花纹,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻,百食不厌。文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼。将文蛤肉洗净后,用盐稍稍腌一腌,再于清水中洗净,浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱,更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶,放上盐、姜、葱、酒等佐料,再将口封上,置于阴凉通风处,过上一段时间揭开盖子,便如陈年老酒,醇香扑鼻,绕梁三日不散。平时居家过日子了,可作早晚小菜,既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶,可作旅途食用。

    文蛤药用价值也较高,古代医学用文蛤可治恶疮,现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。

    目前,我国文蛤主产区如东县沿海地区大约有35万亩海滩的养殖规模,年产量在3万吨左右。其中,60%左右出口到日本、欧美等国家,一部分销往我国沿海大中城市。整个如东县目前有7家水产养殖公司出口文蛤。

食疗价值
帘蛤科动物文蛤的肉。文蛤又称花蛤、黄蛤、海蛤。分布于我国沿海。获得后,取肉洗净鲜用
  味甘、咸,性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外,文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。

美学价值
当地人说,天底下没有两个一模一样的文蛤图案,此话不假。文蛤图案精美细致,色彩鲜艳,张开多像展翅的花斑蝴蝶。在日本,很多民间艺人利用文蛤的天然花斑美制作工艺品,目前在中国很少见到,几乎没有。在如东县,只有一位名叫华子玉的民间艺人在从事文蛤工艺品的制作。

(冬瓜文蛤汤)

(文蛤汤)

 

 

  
地址:温州苍南渔寮度假村渔寮王孙度假村渔家乐99号    电话:0577-64690018/13858748804  传真热线:0577-64690018 电子邮箱:yl@cnyjl.com
版权所有:温州苍南渔寮度假村碧海浪沙渔家乐  icp备案号:浙ICP备10031513 本站网址:www.cnyjl.com 渔寮度假村站长:一帆 联系方式QQ:391428842